大雪后我家最爱的白菜香锅,前后不到15分钟,热

2020-12-11
冬天最爱的菜就是一锅烩,又省事又省时。为了让它听起来更“高大上”,也为了能更好地起个菜名,我把这道牛肉白菜炖粉条称为“牛肉白菜粉条香锅”,这样是不是更加有画面感了?
大雪后我家最爱的白菜香锅,前后不到15分钟,热气腾腾又香又开胃
不管叫啥名,本质都是一样的,就是好-吃-没-商-量!
冬天的大白菜清鲜脆嫩有点儿甜,放点水一咕嘟,即使白水煮都觉得很美味。放几刀肉和一把粉条,那更是一道经典的家常美食。
大雪后我家最爱的白菜香锅,前后不到15分钟,热气腾腾又香又开胃
把猪肉白菜炖粉条中的猪肉替换成原本用来炒菜的蚝油牛肉片,做出来的“香锅”又是另外一种风味。前后总共用不了15分钟,喷香开胃的白菜粉条就做好了。将小锅子端上桌,保持微加热的状态,热气腾腾中享受着肉片的滑嫩,白菜的香软,粉条的润弹,你会觉得人生的幸福莫过于此。
大雪后我家最爱的白菜香锅,前后不到15分钟,热气腾腾又香又开胃

------【牛肉白菜粉条香锅】------

【材料】 蚝油牛肉300克,白菜芯1棵,粉条1把,胡萝卜半根,大葱1段,大蒜6瓣,姜1块,油少许,酱油适量,盐少许,水1碗
【用时】12-15分钟
【制作】
1. 食材大合影:蚝油牛肉片、大白菜、粉条、胡萝卜、大葱准备好;
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2. 粉条用凉水浸泡变软再用;
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3. 白菜切大块或者手撕大块;
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4. 胡萝卜切厚片,大葱切圈,大蒜切块,姜切丝;
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5. 炒锅中倒少许油,将葱花、姜丝、蒜瓣煸炒出香味;
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6. 再将胡萝卜煸炒2分钟;
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7. 放入白菜锅,撒少许盐不停翻炒,使白菜微微变软;
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8. 倒适量酱油、热水,大火煮开;
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9. 将泡软的粉条铺在白菜上面;
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10. 最后把蚝油牛肉片均匀地铺在粉条上面;我用的是调理好的蚝油牛肉片,如果用原切的牛肉片,可提前用少许蚝油、酱油、盐、淀粉腌制入味;或者直接用肥牛片、羊肉片均可,会有不同的味道;
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11. 盖上盖子,大火加热3分钟;
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12. 时间到,用筷子将肉片和白菜粉条混合均匀,表面撒少许香菜或者香葱末、辣椒圈均可,直接端锅上桌,可边加热边食用。
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【苹果私房话】

1. 大白菜手撕或者切大块才好吃,久煮一会儿口感会更好,汤汁也是微甜的;
2. 牛肉换成五花肉、羊肉片、肥牛片均可;
3. 这锅菜的口味是鲜香的,如果想吃辣的,可用豆瓣辣酱炝锅或者放几个干红辣椒同煮,再或者起锅前放切碎的青红辣椒或者小米辣,会有不一样的辣味;
4. 为节省时间,粉条宜选用细粉条,并提前用凉水或者温水泡软,入锅即熟,不建议用火锅粗粉,那个要耗费大量的时间才能煮软;
5. 用同样的方法,还可以加入豆腐、豆泡、香菇、萝卜等易熟并入味的食材,这样就老也吃不腻。
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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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