入秋后,胶东人最爱吃这鱼,肉多刺少味道鲜

2020-11-03

我经常开玩笑说先生是属猫的,为啥这样说呢?因为他非常喜欢吃鱼,不管是红烧、清蒸还是炸制,都是百吃不厌,有时候他还跟着船去海钓,不管风吹雨淋,收获多少,稀罕的就是收获的那一瞬间。特别是那种刚下船的海鱼,趁着新鲜熬上一锅,搭配胶东人特别喜欢的玉米面的大饼子,那滋味真是赛神仙。今天分享一道胶东人最爱的红烧鱼的做法,一学就会,做出来的鱼颜色红亮,口感鲜美,特别下饭,老人孩子都爱吃。

入秋后,胶东人最爱吃这鱼,肉多刺少味道鲜_新浪众测

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天冷了,胶东人最爱吃这鱼,肉多刺少味道鲜,增强抵抗力。变天了,今儿的天特别冷,风也很大,邻居送来了几条特新鲜的黄姑鱼,这个鱼别看它个头不大,但是肉质细嫩,刺也不多,吃起来格外的香。秋冬季节天气变化大,很容易感冒,急需吃点营养滋补的食材,而多吃鱼肉,里面的蛋白质都是优质蛋白,丰富而优质的蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效,老人和年轻女性想要提高免疫力又怕摄入过多脂肪胆固醇时候,可以选择吃鱼。晚餐就用做个红烧鱼,搭配一碗米饭,太香了。

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【红烧黄姑鱼】

【食材】黄姑鱼4条,葱姜适量,大蒜一头,豆瓣酱2茶匙,料酒1茶匙,白糖1茶匙,香菜适量,盐少许。

【做法步骤】1、将黄姑鱼去掉内脏和鳃,去掉鱼鳞。

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2、锅里加入适量的底油,油的量可以比炒菜的多一点点,放入葱姜蒜爆香。

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3、倒入豆瓣酱翻炒均匀,炒出香味。

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4、加入清水后,放入料酒去腥。

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5、加入少许盐和适量的白糖。

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6、将汤汁煮开。

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7、放入打花刀的黄姑鱼。

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8、大火改中火,煮15分钟。

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9、出锅前撒一把香菜即可。

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10、趁热吃吧,很是美味下饭。

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小贴士:

1、做红烧鱼料酒必不可少,是去腥的利器。

2、放的豆瓣酱比较多,咸度大,所以要少放盐。

3、做红烧鱼用的食用油要比炒菜的时候要多一点儿。

这道胶东特色红烧鱼的做法,你喜欢吗?口感鲜美,很是下饭。我是原创作者黄黄,一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散。